µÅÁö°í±â Á¾·ù
µÅÁö°í±â´Â ´Ù¾çÇÑ ºÎÀ§·Î ³ª´©¾îÁö¸ç, °¢ ºÎÀ§¸¶´Ù Ư¡ÀûÀÎ ¸À°ú »ç¿ë ¹æ¹ýÀÌ ÀÖ½À´Ï´Ù. ÁÖ¿äÇÑ µÅÁö°í±â ºÎÀ§¿¡ ´ëÇØ ¼³¸íÇØ µå¸®°Ú½À´Ï´Ù.
1. µî½É (Loin): µîÀÇ °¡¿îµ¥ ºÎºÐ¿¡ À§Ä¡Çϸç, ´ëÇ¥ÀûÀÎ ºÎÀ§·Î ¾Ë·ÁÁ® ÀÖ½À´Ï´Ù. µî½ÉÀº Áö¹æÀÌ Àû°í ºÎµå·´°í Áú±âÁö ¾ÊÀº Ư¡ÀÌ ÀÖ¾î ½ºÅ×ÀÌÅ©³ª ·Î½ºÆ¼µå µÅÁö°í±â·Î ¸¹ÀÌ »ç¿ëµË´Ï´Ù.
2. ¾È½É (Tenderloin): µî½É ¿·¿¡ À§Ä¡ÇÑ ºÎÀ§·Î, °¡Àå ºÎµå·´°í ¿¬ÇÑ °í±âÀÔ´Ï´Ù. ¾È½ÉÀº ±×´ë·Î ±¸¿ö¼ ½ºÅ×ÀÌÅ©·Î Áñ±â°Å³ª, ¿ä¸®¿¡ »ç¿ëÇϱâ ÁÁ½À´Ï´Ù.
3. »ï°ã»ì (Pork Belly): µÅÁö ¹èÀÇ ºÎÀ§·Î, Áö¹æ°ú »ìÀÌ ÇÔ²² ÀÖ´Â ºÎÀ§ÀÔ´Ï´Ù. »ï°ã»ìÀº Áö¹æÀÌ ¸¹¾Æ dzºÎÇÑ ¸À°ú Áú°¨À» °¡Áö°í ÀÖ¾î, ¹ÙºñÅ¥³ª ±¸ÀÌ·Î ¸¹ÀÌ Áñ°Ü ¸Ô½À´Ï´Ù.
4. °¥ºñ (Spare Ribs): µÅÁö µîÀÇ »À ºÎºÐÀ¸·Î, °í±â¿Í ÇÔ²² ÀÖ´Â °¥ºñ»À°¡ Ư¡ÀÔ´Ï´Ù. °¥ºñ´Â ±¸À̳ª Âò, °¨ÀÚÅÁ µî ´Ù¾çÇÑ ¿ä¸®¿¡ »ç¿ëµË´Ï´Ù.
5. ¾î±ú (Shoulder): µÅÁö ¾î±ú ºÎºÐÀ¸·Î, Áö¹æÀÌ ¸¹°í »ìÀÌ Áú±âÁö¸¸ dzºÎÇÑ ¸ÀÀ» °¡Áö°í ÀÖ½À´Ï´Ù. ¾î±ú´Â Âî°³, ±¸ÀÌ, ººÀ½ µî ´Ù¾çÇÑ ¿ä¸®¿¡ »ç¿ëµË´Ï´Ù.
6. ´ÙÁü»ì (Pork Butt): µÅÁö ¸ñ ºÎºÐÀ¸·Î, Áö¹æÀÌ ¸¹°í »ìÀÌ Áú±âÁö¸¸ dzºÎÇÑ ¸ÀÀ» °¡Áö°í ÀÖ½À´Ï´Ù. ´ÙÁü»ìÀº ÈÆÁ¦, Âî°³, ±¸ÀÌ µî ´Ù¾çÇÑ ¿ä¸®¿¡ »ç¿ëµË´Ï´Ù.
7. µî°¥ºñ (Back Ribs): µÅÁö µîÀÇ »À ºÎºÐÀ¸·Î, °¥ºñ»À°¡ ÀÖ´Â ºÎÀ§ÀÔ´Ï´Ù. µî°¥ºñ´Â °í±â¿Í ÇÔ²² ÀÖ´Â °¥ºñ»À°¡ Ư¡À̸ç, ±¸À̳ª Âò, ±¹¹° ¿ä¸® µî ´Ù¾çÇÑ ¿ä¸®¿¡ »ç¿ëµË´Ï´Ù.
8. ¸ñ»ì (Neck): µÅÁö ¸ñ ºÎºÐÀ¸·Î, Áö¹æÀÌ ¸¹°í »ìÀÌ Áú±âÁö¸¸ dzºÎÇÑ ¸ÀÀ» °¡Áö°í ÀÖ½À´Ï´Ù. ¸ñ»ìÀº Âî°³, ±¸ÀÌ, ººÀ½ µî ´Ù¾çÇÑ ¿ä¸®¿¡ »ç¿ëµË´Ï´Ù.
9. °£ (Liver): µÅÁö °£Àº ¿µ¾ç°¡°¡ dzºÎÇÏ°í ƯÀ¯ÀÇ Â§¸ÀÀÌ ÀÖ½À´Ï´Ù. °£Àº ±¸ÀÌ, ººÀ½, Á¶¸² µî ´Ù¾çÇÑ ¿ä¸®¿¡ »ç¿ëµÇ¸ç, ƯÈ÷ µÅÁö °£ ±¹¹° ¿ä¸®ÀÎ °£ÀåÂî°³´Â ¸Å¿ì ÀαⰡ ÀÖ½À´Ï´Ù.
10. ²¿¸® (Tail): µÅÁö ²¿¸® ºÎºÐÀ¸·Î, Áö¹æÀÌ ¸¹°í »ìÀÌ Áú±âÁö¸¸ dzºÎÇÑ ¸ÀÀ» °¡Áö°í ÀÖ½À´Ï´Ù. ²¿¸®´Â Âî°³, ½ºÆ©, ±¹¹° ¿ä¸® µî ´Ù¾çÇÑ ¿ä¸®¿¡ »ç¿ëµË´Ï´Ù.
11. ÇãÆÄ (Lung): µÅÁö ÇãÆÄ´Â ºÎµå·´°í »ìÀÌ ¾ã¾Æ¼ ¿ä¸®Çϱ⠽±½À´Ï´Ù. ÇãÆÄ´Â ººÀ½, Á¶¸², ±¹¹° ¿ä¸® µî ´Ù¾çÇÑ ¿ä¸®¿¡ »ç¿ëµË´Ï´Ù.
12. ²®µ¥±â (Skin): µÅÁö ²®µ¥±â´Â ¹Ù»èÇÏ°í °í¼ÒÇÑ ¸ÀÀÌ Æ¯Â¡ÀÔ´Ï´Ù. ²®µ¥±â´Â ±¸ÀÌ, Æ¢±è, ±¹¹° ¿ä¸® µî ´Ù¾çÇÑ ¿ä¸®¿¡ »ç¿ëµÇ¸ç, ƯÈ÷ ²®µ¥±â¸¦ ±¸¿ö¼ ¸¸µç µÅÁö°í±â ²®µ¥±â´Â ¸Å¿ì ÀαⰡ ÀÖ½À´Ï´Ù.
µÅÁö°í±â´Â ´Ù¾çÇÑ ºÎÀ§·Î ³ª´©¾îÁö¸ç, °¢ ºÎÀ§¸¶´Ù Ư¡ÀûÀÎ ¸À°ú »ç¿ë ¹æ¹ýÀÌ ÀÖ½À´Ï´Ù. ¿ä¸®¿¡ µû¶ó ÀûÀýÇÑ ºÎÀ§¸¦ ¼±ÅÃÇÏ¿© ´Ù¾çÇÑ µÅÁö°í±â ¿ä¸®¸¦ Áñ±â½Ç ¼ö ÀÖ½À´Ï´Ù.
µÅÁö°í±â È¿´É
µÅÁö°í±â´Â ¸¹Àº ¿µ¾ç¼Ò¸¦ ÇÔÀ¯ÇÏ°í ÀÖ¾î ´Ù¾çÇÑ È¿´ÉÀ» °¡Áö°í ÀÖ½À´Ï´Ù. ÀÌÁ¦ µÅÁö°í±âÀÇ ÁÖ¿ä È¿´É¿¡ ´ëÇØ ÀÚ¼¼È÷ ¼³¸íÇØ µå¸®°Ú½À´Ï´Ù.
1. ´Ü¹éÁú °ø±Þ: µÅÁö°í±â´Â ³ôÀº ´Ü¹éÁú ÇÔ·®À» °¡Áö°í ÀÖ¾î ¿ì¸® ¸ö¿¡ ÇÊ¿äÇÑ ´Ü¹éÁúÀ» °ø±ÞÇØ ÁÝ´Ï´Ù. ´Ü¹éÁúÀº ±ÙÀ°, ÇǺÎ, ¸ð¹ß µîÀÇ ¼ºÀå°ú ¼ö¸®¿¡ ÇʼöÀûÀ̸ç, ¸é¿ª·Â °È¿Í ¿¡³ÊÁö °ø±Þ¿¡µµ Áß¿äÇÑ ¿ªÇÒÀ» ÇÕ´Ï´Ù.
2. ºñŸ¹Î B±º °ø±Þ: µÅÁö°í±â´Â ºñŸ¹Î B±ºÀΠƼ¾Æ¹Î, ¸®º¸Çöóºó, ³ªÀ̾ƽÅ, ºñŸ¹Î B6, ºñŸ¹Î B12 µîÀ» dzºÎÇÏ°Ô ÇÔÀ¯ÇÏ°í ÀÖ½À´Ï´Ù. ÀÌµé ºñŸ¹ÎÀº ¿¡³ÊÁö »ý¼º°ú ½Å°æ ±â´É À¯Áö¿¡ Áß¿äÇÑ ¿ªÇÒÀ» ÇÕ´Ï´Ù.
3. öºÐ °ø±Þ: µÅÁö°í±â´Â öºÐÀ» dzºÎÇÏ°Ô ÇÔÀ¯ÇÏ°í ÀÖ¾î ºóÇ÷ ¿¹¹æ¿¡ µµ¿òÀ» ÁÝ´Ï´Ù. öºÐÀº ÀûÇ÷±¸ »ý¼º°ú »ê¼Ò ¿î¹Ý¿¡ Áß¿äÇÑ ¿ªÇÒÀ» Çϸç, ü³» ¿¡³ÊÁö »ý»ê¿¡µµ ÇÊ¿äÇÕ´Ï´Ù.
4. ¾Æ¿¬ °ø±Þ: µÅÁö°í±â´Â ¾Æ¿¬À» dzºÎÇÏ°Ô ÇÔÀ¯ÇÏ°í ÀÖ½À´Ï´Ù. ¾Æ¿¬Àº ¸é¿ª ±â´É °È, ¼¼Æ÷ ºÐ¿°ú ¼ºÀå¿¡ ÇÊ¿äÇÑ ¹Ì³×¶ö·Î ¾Ë·ÁÁ® ÀÖ½À´Ï´Ù.
5. Å©·¹¾Æƾ °ø±Þ: µÅÁö°í±â´Â Å©·¹¾ÆƾÀ» ÇÔÀ¯ÇÏ°í ÀÖ¾î ±ÙÀ° ¼ºÀå°ú ÈûÀ» Çâ»ó½ÃÅ°´Â µ¥ µµ¿òÀ» ÁÝ´Ï´Ù. Å©·¹¾ÆƾÀº ±ÙÀ° ³» ¿¡³ÊÁö »ý»ê¿¡ °ü¿©ÇÏ¿© ¿îµ¿ ¼º´ÉÀ» Çâ»ó½ÃÅ°´Â È¿°ú°¡ ÀÖ½À´Ï´Ù.
6. Áö¹æ»ê °ø±Þ: µÅÁö°í±â´Â Æ÷È Áö¹æ»ê°ú ´ÜÀÏ ºÒÆ÷È Áö¹æ»êÀ» ÀûÀýÇÑ ºñÀ²·Î ÇÔÀ¯ÇÏ°í ÀÖ½À´Ï´Ù. ´ÜÀÏ ºÒÆ÷È Áö¹æ»êÀº ½ÉÇ÷°ü °Ç°¿¡ µµ¿òÀ» ÁÖ¸ç, Æ÷È Áö¹æ»êÀº ÀûÁ¤·®À¸·Î ¼·ÃëÇÒ °æ¿ì ¿¡³ÊÁö °ø±Þ¿¡ µµ¿òÀ» ÁÝ´Ï´Ù.
ÇÏÁö¸¸ µÅÁö°í±â¸¦ ¼·ÃëÇÒ ¶§´Â ÀûÀýÇÑ ¾ç°ú Á¶¸® ¹æ¹ýÀ» À¯ÀÇÇØ¾ß ÇÕ´Ï´Ù. Áö³ªÄ£ ¼·Ãë´Â °íÁö¹æ°ú ÄÝ·¹½ºÅ×·Ñ ¼·Ãë·Î À̾îÁú ¼ö ÀÖÀ¸¸ç, °úµµÇÑ ¼Ò±ÝÀ̳ª Á¶¹Ì·á »ç¿ëÀº °Ç°¿¡ ÇØ·Î¿ï ¼ö ÀÖ½À´Ï´Ù. ÀûÀýÇÑ ¾ç°ú Á¶¸® ¹æ¹ýÀ» ÁöÄÑ°¡¸ç µÅÁö°í±â¸¦ ¼·ÃëÇÏ¸é ¿µ¾ç¼Ò¸¦ È¿°úÀûÀ¸·Î °ø±Þ¹ÞÀ» ¼ö ÀÖ½À´Ï´Ù.
https://youtube.com/shorts/so-atfA6dRg?si=lSjYufAf2ZzzLAbk
µÅÁö°í±â ºÎÀÛ¿ë
µÅÁö°í±â¸¦ ¼·ÃëÇÒ ¶§ ÁÖÀÇÇØ¾ß ÇÒ ºÎÀÛ¿ëÀº ´ÙÀ½°ú °°½À´Ï´Ù.
1. ÄÝ·¹½ºÅ×·Ñ Áõ°¡: µÅÁö°í±â´Â Áö¹æ ÇÔ·®ÀÌ ³ô¾Æ ÄÝ·¹½ºÅ×·Ñ ¼öÄ¡¸¦ Áõ°¡½Ãų ¼ö ÀÖ½À´Ï´Ù. °úµµÇÑ µÅÁö°í±â ¼·Ãë´Â Ç÷Áß ÄÝ·¹½ºÅ×·Ñ ¼öÄ¡ »ó½Â°ú °ü·ÃµÇ¾î µ¿¸Æ°æÈ, ½ÉÀåÁúȯ µîÀÇ À§ÇèÀ» Áõ°¡½Ãų ¼ö ÀÖ½À´Ï´Ù.
2. ºñ¸¸°ú üÁß Áõ°¡: µÅÁö°í±â´Â Áö¹æ ÇÔ·®ÀÌ ³ô¾Æ Ä®·Î¸®°¡ ¸¹ÀÌ µé¾î°©´Ï´Ù. °ú´ÙÇÑ ¼·Ãë´Â ºñ¸¸°ú üÁß Áõ°¡¸¦ À¯¹ßÇÒ ¼ö ÀÖÀ¸¸ç, ÀÌ´Â ´Ù¾çÇÑ °Ç° ¹®Á¦¿Í °ü·ÃµÉ ¼ö ÀÖ½À´Ï´Ù.
3. ¼ÒÈ ¹®Á¦: µÅÁö°í±â´Â Áö¹æ ÇÔ·®ÀÌ ³ô¾Æ ¼ÒÈ¿¡ ¾î·Á¿òÀ» ÁÙ ¼ö ÀÖ½À´Ï´Ù. ƯÈ÷ Áö¹æÀÌ ¸¹Àº ºÎÀ§¸¦ ¼·ÃëÇÒ °æ¿ì ¼ÒÈ ºÒ·®, À§»ê°ú´Ù, º¹ºÎ ºÒÆí µîÀÇ ¼ÒÈ ¹®Á¦°¡ ¹ß»ýÇÒ ¼ö ÀÖ½À´Ï´Ù.
4. ¾Ë·¹¸£±â ¹ÝÀÀ: µÅÁö°í±â¿¡ ¾Ë·¹¸£±â ¹ÝÀÀÀ» º¸ÀÏ ¼ö ÀÖ´Â »ç¶÷µéµµ ÀÖ½À´Ï´Ù. µÅÁö°í±â ¼·Ãë ÈÄ ÇǺΠ¹ßÁø, °¡·Á¿òÁõ, È£Èí°ï¶õ, ±¸Åä µîÀÇ ¾Ë·¹¸£±â Áõ»óÀÌ ³ªÅ¸³¯ ¼ö ÀÖÀ¸¹Ç·Î ÁÖÀÇ°¡ ÇÊ¿äÇÕ´Ï´Ù.
5. ¼¼±Õ °¨¿° À§Çè: µÅÁö°í±â´Â ¼¼±Õ °¨¿° À§ÇèÀÌ ÀÖÀ» ¼ö ÀÖ½À´Ï´Ù. ÀûÀýÇÑ Á¶¸®³ª º¸°üÀ» ÇÏÁö ¾ÊÀ» °æ¿ì ½ÄÁßµ¶ µîÀÇ ¼¼±Õ °¨¿°À» À¯¹ßÇÒ ¼ö ÀÖÀ¸¹Ç·Î, ½Å¼±ÇÑ µÅÁö°í±â¸¦ ±¸¸ÅÇÏ°í ÀûÀýÇÑ Á¶¸®¸¦ ÇØ¾ß ÇÕ´Ï´Ù.
ÀÌ·¯ÇÑ ºÎÀÛ¿ëÀ» ÃÖ¼ÒÈÇϱâ À§Çؼ´Â ÀûÁ¤·®ÀÇ µÅÁö°í±â¸¦ ¼·ÃëÇÏ°í, Áö¹æÀÌ ÀûÀº ºÎÀ§¸¦ ¼±ÅÃÇϸç, ½Å¼±ÇÑ µÅÁö°í±â¸¦ ±¸¸ÅÇÏ°í ÀûÀýÇÏ°Ô Á¶¸®ÇÏ´Â °ÍÀÌ Áß¿äÇÕ´Ï´Ù. ¶ÇÇÑ, °³ÀÎÀÇ °Ç° »óÅÂ¿Í ½Ä½À°ü¿¡ ¸Â°Ô µÅÁö°í±â¸¦ ¼·ÃëÇÏ´Â °ÍÀÌ ÁÁ½À´Ï´Ù.
ÁÁÀº µÅÁö°í±â °í¸£´Â ¹æ¹ý
ÁÁÀº µÅÁö°í±â¸¦ ¼±ÅÃÇÏ´Â ¹æ¹ý¿¡ ´ëÇØ ÀÚ¼¼È÷ ¼³¸íÇØ µå¸®°Ú½À´Ï´Ù.
1. »ö»ó È®ÀÎ: ½Å¼±ÇÑ µÅÁö°í±â´Â ¹àÀº ºÓÀº»öÀ» ¶ì°í ÀÖ¾î¾ß ÇÕ´Ï´Ù. »öÀÌ È帮°Å³ª ³ë¶õ»öÀÌ µµ´Â °æ¿ì ½Å¼±µµ°¡ ¶³¾îÁú ¼ö ÀÖÀ¸¹Ç·Î ÇÇÇØ¾ß ÇÕ´Ï´Ù.
2. ³¿»õ È®ÀÎ: µÅÁö°í±â´Â ½Å¼±ÇÒ ¶§ °ÅÀÇ ³¿»õ°¡ ³ªÁö ¾Ê¾Æ¾ß ÇÕ´Ï´Ù. ºÎÆÐµÈ µÅÁö°í±â´Â ºÒÄèÇÑ ³¿»õ°¡ ³ª¹Ç·Î, ±¸¸Å Àü¿¡ ³¿»õ¸¦ È®ÀÎÇØ¾ß ÇÕ´Ï´Ù.
3. Áú°¨ È®ÀÎ: µÅÁö°í±â´Â ½Å¼±ÇÒ ¶§ ź·ÂÀÌ ÀÖ°í ÃËÃËÇÑ Áú°¨À» °¡Áö°í ÀÖ¾î¾ß ÇÕ´Ï´Ù. ³Ê¹« °ÇÁ¶Çϰųª ¹°±â°¡ ¸¹Àº °æ¿ì ½Å¼±µµ°¡ ¶³¾îÁú ¼ö ÀÖÀ¸¹Ç·Î ÁÖÀÇÇØ¾ß ÇÕ´Ï´Ù.
4. Áö¹æ È®ÀÎ: µÅÁö°í±âÀÇ Áö¹æÀº Åõ¸íÇÏ°í À±±â°¡ ÀÖ¾î¾ß ÇÕ´Ï´Ù. Áö¹æÀÌ ³ë¶õ»öÀ̰ųª ºÎÆеǾú´Ù¸é ½Å¼±µµ°¡ ¶³¾îÁø °ÍÀÏ ¼ö ÀÖÀ¸¹Ç·Î ÇÇÇØ¾ß ÇÕ´Ï´Ù.
5. Ãâó È®ÀÎ: µÅÁö°í±â¸¦ ±¸¸ÅÇÒ ¶§´Â ½Å·ÚÇÒ ¼ö ÀÖ´Â ÆǸÅó¿¡¼ ±¸¸ÅÇÏ´Â °ÍÀÌ ÁÁ½À´Ï´Ù. ½Å¼±ÇÑ µÅÁö°í±â¸¦ °ø±ÞÇÏ´Â ¾÷ü¸¦ ¼±ÅÃÇÏ¿© ¾ÈÀüÇÑ Á¦Ç°À» ±¸¸ÅÇÒ ¼ö ÀÖ½À´Ï´Ù.
6. À¯Åë±âÇÑ È®ÀÎ: µÅÁö°í±â¸¦ ±¸¸ÅÇÒ ¶§´Â ¹Ýµå½Ã À¯Åë±âÇÑÀ» È®ÀÎÇØ¾ß ÇÕ´Ï´Ù. À¯Åë±âÇÑÀÌ Áö³ Á¦Ç°Àº ¼·ÃëÇÏÁö ¾Êµµ·Ï ÁÖÀÇÇØ¾ß ÇÕ´Ï´Ù.
7. ÀúÀå ¹× Á¶¸® ¹æ¹ý: µÅÁö°í±â¸¦ ±¸¸ÅÇÑ ÈÄ¿¡´Â ½Å¼±µµ¸¦ À¯ÁöÇϱâ À§ÇØ ³ÃÀå°í¿¡ º¸°üÇØ¾ß ÇÕ´Ï´Ù. Á¶¸® Àü¿¡´Â ±ú²ýÇÑ µµ±¸¿Í ¼ÕÀ¸·Î ¼ÕÁúÇÏ°í, ¿ÏÀüÈ÷ ÀÍÈ÷´Â °ÍÀÌ Áß¿äÇÕ´Ï´Ù.
ÀÌ·¯ÇÑ ¹æ¹ýÀ» µû¶ó µÅÁö°í±â¸¦ ¼±ÅÃÇÏ¸é ½Å¼±ÇÏ°í ¾ÈÀüÇÑ Á¦Ç°À» ±¸¸ÅÇÒ ¼ö ÀÖ½À´Ï´Ù.